Es indudable que los orígenes de este plato son humildes, es muy posible que fuera introducido en las costumbres culinarias en el siglo XVII o XVIII coincidiendo con la aceptación del tomate como un alimento.
El Consomé (palabra del francés Consommé adaptada hoy á nuestro idioma significa consumir es decir: consumado, reducido.) es un caldo concentrado elaborado con carnes.