Zweifellos, die Ursprünge dieser Speise demütig sind, dürfte sich in den kulinarischen Gewohnheiten im siebzehnten oder achtzehnten Jahrhundert eingeführt werden zeitgleich mit der Annahme der Tomate als Lebensmittel.
Die Brühe (Consommé Französisch Wort an unsere Sprache angepasst bedeutet heute essen dh vollendete reduziert.) Ist eine konzentrierte Brühe mit Fleisch gemacht.