|
|
 |
|
Les galtes són la part carnosa de la maixella de l'animal, i es consideren un producte de triperia. En les seves diferents preparacions resulta un mos tendre i sucós. La primera fase per elaborar aquest plat és la preparació de la salsa, en la qual després seran introduïdes les galtes de porc ibèric. La salsa es compon de pebrots vermells, pebrots verds, ceba, pastanagues, all, nyora, sal, pebre, vi de xerès, oli d'oliva verge i brou de carn (brou blanc fet a base de carn de porc, pollastre, vedella, pastanagues, api, porro, ceba i patates). Una vegada que els ingredients estan cuinats són triturats i passem a introduir les galtes a la salsa, els deixem coure fins que arribi el sabor i textura adequada. S'acompanya de patates parisenques i saquet elaborat de pasta fil farcida de verdures de l'horta (tomàquet, pebrots vermells, pebrots verds, ceba, all, pastanagues i julivert), carn de matança i formatge curat d'ovella.
|
|
|
Preu
|
12,71 € |
|
|
PVP
|
15,00 € |
|
