|
|
 |
| Rostit d'ibèric amb el seu suc |
|
Sucosa carn de primera qualitat, molt fetes per l'exercici constant que desenvolupa l'animal i veteadas de greix intramuscular, característiques de la criança en llibertat del Porc Ibèric. En aquest cas utilitzarem el capçal del llom del porc ibèric, rostit al forn amb una bresa de verdures composta de ceba, pebrots vermells, pebrots verds, alls, tomàquets al qual li afegim acite d'oliva verge i vi de xerès. Una vegada que la carn ha agafat el seu punt òptim es treu del forn i es talla en medallons. La bresa enfornada i el suc que s'ha després la carn es cuina amb cat de carn (brou blanc fet a base de carn de porc, pollastre, vedella, pastanagues, api, porro, ceba i patates). Tots aquests ingredients un cop cuits són triturats i tamisats per donar-li el punt adequat. Aquest plat s'acompanya de patates parisenques i un saquet elaborat de pasta fil farcida de verdures de l'horta (tomàquet, pebrots vermells, pebrots verds, ceba, all, pastanagues i julivert), carn de matança i formatge curat d'ovella.
|
|
|
|
Preu
|
7,63 € |
|
|
PVP
|
9,00 € |
|
