És indubtable que els orígens d'aquest plat són humils, és molt possible que fos introduït en els costums culinàries al segle XVII o XVIII coincidint amb l'acceptació del tomàquet com un aliment.
El Consomé (paraula del francès consommé adaptada avui al nostre idioma significa consumir és a dir: consumat, reduït.) És un brou concentrat elaborat amb carns.